Quiche de bacon y dátiles

Ideal para picar, para cenar, o para llevar a una reunión. Si eres un fanático del bacon con dátiles como yo seguro que te encanta, y si no, pues también.

Ingredientes: 

1 lámina de masa quebrada, 

12 dátiles, 

1/2 paquete de bacon, 

1 tarrina de queso camembert en crema, 

2 huevos.

Ensalada tibia de cebolla y pimientos (sin gluten)

Las mejores recetas son sin duda esas que surgen por casualidad. Ayer no teníamos nada para cenar y de repente, pum! Receta muy muy simple pero que seguro te encantará.

Ingredientes: 

2 o 3 cebollas, 

1 pimiento (o dos latas de pimiento en conserva), 

2 huevos duros, 

50gr de migas de bacalao, 

1 lata de atún, 

2 o 3 dientes de ajo, 

aceite de oliva

y sal.

Pudin de melocotón en almíbar (opcional sin gluten)

Un postre rápido, sin mucha complicación y que queda genial.

Ingredientes: Bizcochos o pan, magdalenas, bizcocho sobrante (los celíacos usar bizcocho sin gluten, comercial o hecho en casa), 2 mitades de melocotón en almíbar, 6-8 cucharadas de azúcar, caramelo líquido, 1/2 litro de leche y 4 huevos.

Quiche de cebolla, pimiento, atún y queso

Como me sobró una hoja de masa quebrada de cuando hice la tarta de limón, hice esta deliciosa quiche de cebolla que estaba muy buena. Por supuesto, puedes probar con distintos ingredientes hasta dar con la quiche perfecta, aunque a mi, esta me encantó.

Ingredientes: 1 lámina de masa quebrada (yo algún día intentaré hacerla, pero de momento tiro mano de la masa fresca del supermercado), 2 cebollas medianas, 1 pimiento verde de freir, 200 gr de queso de untar, 1 lata de atún, 2 huevos, sal y pimienta.

Tarta de limón con lemon curd

Hoy hace justo un año que empecé a meter recetas en este blog que comenzó mi marido en 2006. Me siento muy orgullosa, porque los que me conocéis sabréis que soy muy poco constante y que empiezo las cosas con mucha ilusión pero que me canso enseguida, así que, para mí, un año de blog demuestra que la cocina es algo que me gusta mucho, lo haré mejor o peor, pero 110 recetas en un año y con el nacimiento de mi hijo por el medio, no está nada mal. Además, desde mi comienzo hemos conseguido unas 12.000 visitas!!!

Para celebrarlo, y aprovechando que tenemos una celebración este fin de semana y que he quedado en llevar yo el postre, he hecho esta tarta de limón que espero encante a los comensales.

Ingredientes: 1 hoja de masa quebrada o brisa, 200ml de nata líquida, 200gr de queso de untar, 6 cucharadas soperas de azúcar, 1/2 sobre de gelatina de limón y la ralladura de un limón.

                  Para el lemon curd: 2 limones, 60gr de mantequilla, 160gr de azúcar y 2 huevos. 

Pollo en salsa (sin gluten)

Esta es la receta de pollo en salsa de mi madre. Ingredientes económicos, mucho amor y el resultado, un plato de los de hartarte a mojar pan.

Ingredientes: 3 muslos y entremuslos de pollo, 1 cebolla, 1 puerro, 1 zanahoria, 1 tomate rallado, 3 o 4 dientes de ajo, 2 cucharadas de harina, 1 pastilla de caldo de pollo (sin gluten en el caso de haber celiacos en casa), 1 chorrito de brandy, 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera y sal. Patatas fritas para acompañar.

Esgarraet (sin gluten)

El esgarraet es un plato típico valenciano y que sirve tanto como aperitivo como para acompañar alguna comida. Es ligero, barato y muy sabroso. El origen de su nombre viene de desgarrar (esgarrar en valenciano) ya que tanto el pimiento como el bacalao se desgarra para preparar este plato.

Ingredientes: 3 pimientos rojos para asar, 3 dientes de ajo, migas de bacalao seco y aceite de oliva.

Galletas de mantequilla o Galletas danesas

Llevaba tiempo queriendo hacer las galletas de mantequilla porque me encantan. He encontrado una receta muy sencilla de hacer, me he puesto manos a la obra y este es el resultado. Quedan genial y con un sabor muy logrado. 

Ingredientes: 150gr de mantequilla, 150gr de azúcar, 50ml de leche entera, 1 huevo, 325gr de harina, una pizca de sal y 1 cucharada de las de postre de de vainilla en polvo azucarada. 

Ensalada de patata y bacalao (sin gluten)

Como parece que este verano no nos va a abandonar nunca, os dejo otra receta fresquita, una ensalada de patata y bacalao que está de vicio. Es una receta sencilla y económica que seguro que te encantará.

Ingredientes: 3 o 4 patatas medianas, 3 huevos duros, bacalao seco, aceitunas negras, mayonesa, sal, perejil picado y aceite de oliva.

Migas con chorizo, panceta y huevo

Ayer domingo amaneció nublado y nos apetecía comer unas migas. No sabía si con el paquete de sémola de trigo especial para migas que siempre utilizo para hacer las migas de Nerja, se podían hacer unas migas manchegas, y sí, salieron unas migas muy buenas. Con estos ingredientes da como para 4 o 6 personas.

Ingredientes: 1 paquete de sémola de trigo duro para migas o la misma cantidad de pan del día anterior, 600ml de agua, 1/2 vaso de aceite de oliva, 2 chorizos, 150gr de panceta de cerdo ibérico salada, 1 cabeza de ajos, 1 pimiento verde de freir, huevos (1 por persona),1 cucharada de café de pimentón dulce de la Vera y sal.

Tortas de aceite y anís

Hoy me apetecía probar con algo dulce. He dado con esta receta que es sumamente sencilla de preparar, os lo aseguro, soy un desastre para los dulces, siempre hay que medir ingredientes, y luego está el tema del horno, y el mío no colabora nada... Pero esta receta ha salido genial y seguro que estas tortitas acompañan el café de la tarde de maravilla.

Ingredientes: 250 gr de harina, 250 ml de aceite de oliva, 150 gr de azúcar, 1 cucharada pequeña de canela en polvo, 1 cucharada pequeña de anís en grano, 1 cucharada pequeña de sésamo o ajonjolí, 10 gr de levadura en polvo, 1 huevo (y otro para pintar).

Cerdo agridulce (estilo chino)

Como veis estas últimas recetas han sido de comida china, es que me encanta y además, me apetece probar cosas nuevas en la cocina, si no me aburro de cocinar y comer siempre lo mismo...Esta receta lleva un poco de elaboración, pero no son cosas complicadas de hacer, y está buenísimo!!!

Ingredientes: Carne magra de cerdo, 1 cebolla, 2 pimientos verdes de freir, 1 zanahoria, 2 latitas de piña en su jugo o 1 lata grande, harina, cerveza, sal, pimienta y aceite de girasol.

                       Para la salsa agridulce: El jugo de la piña, 20 ml de vinagre, 1 cucharada sopera de ketchup, 2 cucharadas soperas colmadas de azucar, maizena y agua fría.

Arroz blanco frito estilo chino (sin gluten)

Esta receta de arroz blanco sirve como acompañamiento de recetas orientales, para acompañar cualquier plato con salsa o para hacer ensalada de arroz. 

Ingredientes: Arroz de grano largo o vaporizado, agua (el doble de agua que de arroz), sal y aceite de girasol.

Huevos rellenos de atún y anchoas (sin gluten)

Hacía un montón de tiempo que no hacía esta receta, y no sé por qué, porque me encantan los huevos rellenos y es una receta muy simple...He disfrutado mucho.

Ingredientes: Huevos, 1 lata de atún por cada dos o tres huevos, 1 anchoa por cada huevo, mayonesa y perejil picado.

Pastel frío de mejillones

Este pastel llevaba tiempo rondándome por la cabeza, lleva ingredientes sencillos de los que suele haber en casa. No se si existe otra receta igual o he creado algo nuevo, pero ha quedado muy bien y en casa ha triunfado. 

Ingredientes: 1 lata de mejillones en escabeche, 2 latas de atún, 1 cebolla tierna (o seca si no tienes), pan de molde sin corteza, mayonesa y algo para adornar (mi decoración ha quedado un poco pobre porque de verdad no tenía nada en casa para poder usar, aunque se podría poner pimiento, huevo o más mejillones enteros).

Pollo al limón (estilo chino)

Esta receta de pollo al limón queda muy muy parecida a la de los restaurantes de comida china. Es un plato que me encanta y he conseguido esta receta que sale estupenda.

Ingredientes: Pechuga de pollo, pan rallado, huevo y sal.

                       Para la salsa de limón: 8 cucharadas soperas de vino blanco, 2 cucharadas de jerez o vino dulce, 1 vaso de agua, 1 pastilla de caldo de pollo, 5 cucharadas soperas de vinagre de vino blanco, 6 cucharadas soperas de azúcar, 2 limones, 1 cucharadita de maizena y un poco de agua fría para diluir. 

Arroz frito 3 delicias (sin gluten)

Hoy ha tocado menú de los chinos, me encanta comer platos de otros países, y si lo haces en casa sabes exactamente que lleva. Este plato es uno de los indispensables en los restaurantes de comida china, y junto al pollo al limón que he preparado, hemos tenido una comida completa y deliciosa.

Ingredientes: Arroz de grano largo o vaporizado, jamón york, tortilla a la francesa, zanahoria, guisantes congelados, sal y aceite de girasol.

Ensaladilla de mar (sin gluten)

Una ensaladilla ideal para picar en un aperitivo o como plato único en los días de más calor. Muy fácil de hacer, sin usar fuego ni horno. 

Ingredientes: 12 palitos de cangrejo, 2 huevos duros, 1 lata de atún, 1 lata pequeña de maiz, 3 o 4 anchoas y 2 cucharadas de mayonesa.

Ensalada de alubias (sin gluten)

Dicen que hay que comer legumbres 3/4 veces a la semana, pero con este calor no hay quien las tome calientes. Tomarlas en una rica y completa ensalada apetece mucho más, verdad?

Ingredientes: 1 bote de alubias ya cocidas (o si tienes tiempo, ponlas a remojo y cuécelas tú), 1 lata de atún, 2 tomates, 1 cogollo de lechuga, 1/2 cebolla tierna, 1 huevo duro, 6 palitos de cangrejo, fiambre de pollo o york a taquitos, aceite, sal y pimienta. Hierbas provenzales si te gustan. Opcional el vinagre (a mí en esta ensalada no me gusta ponerle, pero por supuesto, si a ti te gusta, puedes echarle un chorrito)

Crema de calabaza (sin gluten)

Esta receta de crema de calabaza es de mi hermana, se la he tomado prestada.

Ingredientes: 1/2 calabaza, 2 cebollas medianas, 1 patata mediana, 1 brik pequeño de nata liquida (ojo celiacos, buscar opción sin gluten), pimienta y sal.

Ensalada alemana (sin gluten)

Esta ensalada se toma fría, por lo que es ideal para el verano y también para llevar en una fiambrera al trabajo.

Ingredientes: 6 patatas medianas, 4 salchichas grandes, yo puse 2 normales con queso y 2 tipo Bratwurst (los celíacos elegir salchichas sin gluten) 1/2 cebolla tierna, aceitunas, sal, pimienta y perejil picado. 

                      Para la salsa: 1 yogur (no desnatado, incluso mejor si es tipo griego), 2 cucharadas soperas de mayonesa, 2 cucharadas de mostaza y 10 pepinillos en vinagre de tamaño pequeño. 

Bizcocho de nueces rápido (en microondas)

Esta tarde hemos tenido visita y he decidido improvisar algo rápido, un bizcocho para acompañar el café que no estaba nada mal. 

Ingredientes: 125 gr de mantequilla, 3 huevos, 175 gr de azúcar, 70 gr de harina, medio sobre de levadura en polvo (7,5 gr), nueces y azúcar glas para decorar. 

Cogollos con anchoas y ajos fritos (sin gluten)

Esta es una ensalada diferente, de muy fácil elaboración y a pesar de ser muy sencilla queda muy resultona. Además te sorprenderá su sabor.

Ingredientes: Cogollos pequeños de lechuga, anchoas, ajos, aceite y sal.

Berenjenas rellenas de atún (sin gluten)

Estas berenjenas rellenas son mucho más ligeras que las que habitualmente comemos que suelen llevar carne y bechamel y que son mucho más calóricas. Esta es una buena opción si quieres comer sano y están buenísimas!!!

Ingredientes: 4 berenjenas pequeñas o dos grandes, 1 cebolla, 12 tomates cherry, 1 lata de atún, queso rallado que funda bien, aceite de oliva y sal.

Brownie en microondas

En 5 minutos en el microondas y un poquito más de tiempo de elaboración, puedes tener lista una deliciosa merienda o un rico postre. 

Ingredientes: 125 gr de chocolate para postres, 3 huevos, 100 gr de azucar, 3 cucharadas soperas de leche, 1/2 sobrecito de levadura, 70 gr de harina, 1 cucharada sopera de cacao en polvo, 125 gr de mantequilla y un puñado de nueces. Helado de vainilla o nata para acompañar.

Migas con gambas

Sé que hace un poco de calor para hacer migas, pero hoy ha amanecido nublado y me han apetecido un montón. Al final ha salido el sol, así que imaginaros el calor que hemos pasado comiendo...jeje.

Aprendí a hacer las migas con mi suegra, ya que este plato es muy típico de Nerja (Málaga), allí solo se comen migas si está nublado o lloviendo. Hoy era el día perfecto...

Esta vez he añadido mi toque personal con estas gambas al ajillo. 

Ingredientes: 500 gr de harina para migas, 1 pimiento verde de freír, 1 cabeza de ajos, 20 gambas peladas, 1/2 vaso de aceite de oliva, 600 ml de agua y sal. Para acompañar, pimientos fritos, pescadito frito (en este caso he puesto merluza rebozada), bacalao seco desmigado y uvas.

Gazpacho andaluz (Sin gluten)

Con este calor que está haciendo, nada apetece más que acompañar la comida con un buen vaso de gazpacho andaluz. Refrescante, bueno y cargado de vitaminas. Yo le he dado un toque especial cambiando el vinagre blanco por vinagre de Módena.

Ingredientes: 1 kg de tomates bien maduros, 1/2 pimiento verde de los de freír, 1/2 pepino mediano, 1/2 cebolla pequeña, 1 diente de ajo, aceite de oliva, vinagre de Módena y sal al gusto.

Tortitas de merluza y gambas

Esta receta se la he cogido prestada a mi cuñada que también tiene un blog de cocina, se llama losplatosdemicasa.blogspot.com por si os queréis pasar por ahí a hacer una visita, tiene recetas geniales y muy caseras. 

Estas tortitas me parecieron una receta, rápida, facilísima y me decidí a probarla. 

Ingredientes: 2 o 3 dientes de ajo, 1/2 kg de merluza, gambas o langostinos, 2 huevos, 2 cucharadas soperas colmadas de harina, sal y perejil picado. 

Empanada de pisto manchego y atún

Una rica empanada, muy completa, para llevar a una reunión o disfrutar en casa a cualquier hora. De un día para otro está todavía más buena, así que puedes prepararla el día anterior. Encantará a todo el mundo, grandes y pequeños. 

Ingredientes: 2 hojas de masa quebrada fresca, congelada o si te atreves, hecha por ti misma.         

1 huevo para pintar la masa. 

                      Para el relleno: Medio brik de tomate frito estilo casero o 3 o 4 tomates bien maduros, 1/2 calabacín, 1 latita de pimientos rojos asados o 2 pimientos verdes de freír, 1 cebolla, 2 huevos duros, 2 latas de atún, sal y un poco de azúcar para dar un toque de dulzor al tomate. 

Hamburguesa completa

Sin comentarios...para reventar!!!

Ingredientes: Pan para hamburguesas, carne picada de cerdo y ternera o solo de ternera, bovril (es un extracto de carne de ternera, le da mucho sabor y hace más jugosa la carne, si no tienes o no lo encuentras se puede suprimir), cogollos de lechuga, tomate maduro, lonchas de queso cheddar, cebolla, bacon, mayonesa y ketchup. Patatas fritas para acompañar. 

lasaña de pollo con paté

Para aprovechar los restos de pollo asado he hecho está lasaña, queda muy sabrosa y diferente. 

Ingredientes: Láminas de lasaña, restos de pollo asado, 1 cebolla grande, 2 pimientos verdes de freír, 1 huevo duro, 1 lata de paté, 1 chorrito del jugo del pollo (o en su defecto, una pastilla de caldo de pollo), sal y pimienta negra molida, tomate frito, bechamel y queso rallado para cubrir.

Buñuelitos de camembert, bacon y dátiles

Un aperitivo sencillo, rápido y delicioso!!!

Ingredientes: 1 cuña de queso Camembert o brie, queso rallado del que más te guste, dátiles y bacon.

                    Para el rebozado: harina, huevo, sal y agua muy fría.

Kebap de pollo

En casa nos encantan los kebaps y los compramos a menudo, pero hecho en casa siempre es más sano, le puedes poner lo que quieras y sabes lo que estás comiendo, sobretodo si hay niños en casa.

Ingredientes: Pan de pita (a la próxima intentaré hacerlos, he visto una receta y no parece tan difícil...jeje), carne de pollo a tu gusto, (yo en estos he usado pechugas que me sobraron ayer de pollo al horno), tomate, lechuga, pepino, cebolla, pimiento y salsa para kebap. Patatas fritas para acompañar. 

Salsa para kebap sin yogur (con leche)

Hoy quería preparar unos kebap en casa y no tenía yogur para hacer la salsa. Navegando por Internet he encontrado una manera de hacer la salsa usando leche y aceite. Queda cremosa y muy rica. 

Ingredientes: 1 vasito de leche entera, 2 vasitos de aceite de girasol, una pizca de sal, un ajo pequeño, perejil picado, comino en polvo y jengibre en polvo. 

Flautas de chocolate blanco y negro

Una merienda muy resultona que encantará a los niños, y por qué no, también a los adultos. 

Ingredientes: Pasta filo, chocolate blanco, chocolate puro, mantequilla y azúcar.

Pollo al horno con hierbas y limón (apto para dieta)

Este pollo sale muy jugoso y sabroso sin añadir ningún tipo de aceite. Solo aprovechamos la grasa que suelta el pollo. El sabor a hierbas y limón le da un toque riquísimo!!

Ingredientes: 1 pollo, 1 limón, hierbas provenzales o a tu gusto, sal y 1 vaso de agua. 

Arroz con col (sin gluten)

Ya sabéis que a los valencianos nos encanta el arroz, y a mí especialmente. Así que aquí os presento otro de mi invención.

Ingredientes: Arroz de grano redondo (dos puñados por persona), col blanca, 1 cebolla pequeña, carne picada, bacon, ajos, 1 tomate rallado, pimentón, zumo de medio limón, 1 pastilla de caldo de carne (Hacendado para celiacos), pimienta y sal. Allioli o ajoaceite para acompañar.

Flores dulces de queso de untar

Un plato para sorprender a tus invitados. Muy fácil y rápido de preparar. 

Ingredientes: Pasta filo, queso de untar, nueces enteras, caramelo, crema de limón o mermelada a tu gusto, mantequilla y azúcar glas para untar y dar brillo. 

Paquetitos de col con carne (sin gluten)

Lleva un poco de trabajo, pero el resultado es un plato distinto y muy bueno.

Ingredientes: 1 Col blanca o repollo, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1/2 paquete de bacon, 1/4 carne picada de ternera y cerdo, aceite y sal.  Mayonesa para acompañar.

Flautas de queso Camembert con nueces

Esta receta se la he copiado a Jamie Oliver aunque como siempre, yo la he adaptado a mi gusto.

Ingredientes: Para las flautas: Pasta filo, 1 cuña de queso Camembert, 100 gr de nueces peladas, cebollino fresco y ralladura de limón.

                      Para la salsa: 1 bolsa de arándanos secos, vino dulce, tomillo fresco y 1 cucharada de azucar.

Cous cous con cerdo (opcional sin gluten)

Este plato tan árabe ha pasado a ser anti-árabe con mi aportación de carne de cerdo. Lo siento, pero en mi casa no les gusta el cordero y pensé que con magro de cerdo quedaría también bien. Y de paso ahorramos.

Ingredientes: 1/4 Magro de cerdo a taquitos, 4 o 5 zanahorias pequeñas, 1 trozo de col, 1 trozo de calabaza, un puñadito de judías verdes redondas, 1/2 calabacín, 1 bote de garbanzos pequeño, 1 tomate, agua, sal y especias morunas (ojo los celiacos, con las especias, buscad la marca apta). (si no tienes la mezcla de especias puedes hacer tu mismo una mezcla de especias muy fáciles de encontrar, yo lo he hecho así y sale muy bueno, eso sí, las cantidades son a ojo: pimienta negra molida, comino molido, anís o cardamomo, nuez moscada, canela, pimentón colorado dulce o picante, jengibre y curry. 

                     Para el cous cous: 250 gr de cous cous (la marca Schar tiene cous cous apto para celiacos) , la misma cantidad de agua, sal, un chorrito de aceite y un taquito de mantequilla.

Macarrones con pisto y bacon

En mi casa nos encanta la pasta, así que como me canso de comerlos siempre igual, cada vez intento probar con nuevos ingredientes. Y esta receta nos ha encantado. 

Ingredientes: Macarrones (100 gr por persona), 1 pimiento verde de freír, 1 cebolla, 3 diente de ajo, una zanahoria pequeña rallada, 3 tomates rallados, 2 huevos duros, 1/2 bandeja de bacon, media pastilla de caldo de pollo, sal, pimienta y una pizca de azúcar.

Tarta de galletas con leche condensada

Si eres muy goloso está tarta te encantará. 

Ingredientes: 1 paquete de galletas cuadradas, 1 lata pequeña de leche condensada, la misma cantidad de leche entera, 2 yemas de huevo, maizena (harina de maíz) si te gusta una textura más espesa, nata montada y fideos de chocolate para adornar. Además necesitarás leche y cacao para remojar las galletas.

Macarrones con gambas, ajos tiernos y trigueros

Si ya estas cansado de la típica pasta con tomate atrévete a probar con nuevos ingredientes. Puedes usar los paquetes de gambas, ajos tiernos y espárragos congelados o utilizar producto fresco.

Ingredientes: Macarrones, gambitas congeladas, ajos tiernos, espárragos verdes, ajos, bacon, aceite de oliva, sal y pimienta.

Ensalada de pasta con pollo al horno

Una ensalada muy fresquita y completa, sirve como plato único.

Ingredientes: Lechuga, 1 tomate, pasta hervida, 1 muslo y entremuslo de pollo al horno, 1/2 manzana, 1/2 latita de maiz, 1 huevo duro, nueces y pasas, salsa rosa, aceite de oliva y sal. 

Guisantes con jamón (sin gluten)

Hace poco me enteré de que los guisantes son legumbres y no verduras, ahí mi ignorancia. Así que para aquellos que los típicos garbanzos, alubias y lentejas se os hacen cuesta arriba, aquí tenéis otra opción para completar las dos raciones semanales de legumbres que se aconseja tomar, y a los niños también les gustan mucho.

Ingredientes: Guisantes (yo los compro congelados, unos que ponen guisantes muy tiernos, no hace falta hervir, se cocinan en la misma sartén), jamón cortado a taquitos, ajos, pastilla de caldo de pollo o carne, aceite de oliva y sal si se precisa.

Brocheta de queso, tomate y anchoas (sin gluten)

Un aperitivo suave, ligero y fresco que gustará a todo el mundo.

Ingredientes: Tomates cherry, queso fresco de cabra, anchoas, hierbas provenzales, sal y aceite de oliva.

Ensaladilla rusa (como la del bar)

Con este calor apetecen comidas fresquitas. Todo un clásico en los bares es la ensaladilla rusa. Esta receta queda exactamente igual que la que te comes en el bar. Riquísima.

Ingredientes: 4 patatas medianas, 1 zanahoria mediana, 1/2 latita de guisantes, 1/2 latita de pimiento morrón, 1 lata de atún en aceite, sal y mayonesa al gusto. (Opcional 1 huevo duro). Y palitos de pan para acompañar (sin gluten, por supuesto, para celiacos).