Flautas de queso Camembert con nueces

Esta receta se la he copiado a Jamie Oliver aunque como siempre, yo la he adaptado a mi gusto.

Ingredientes: Para las flautas: Pasta filo, 1 cuña de queso Camembert, 100 gr de nueces peladas, cebollino fresco y ralladura de limón.

                      Para la salsa: 1 bolsa de arándanos secos, vino dulce, tomillo fresco y 1 cucharada de azucar.

Cous cous con cerdo (opcional sin gluten)

Este plato tan árabe ha pasado a ser anti-árabe con mi aportación de carne de cerdo. Lo siento, pero en mi casa no les gusta el cordero y pensé que con magro de cerdo quedaría también bien. Y de paso ahorramos.

Ingredientes: 1/4 Magro de cerdo a taquitos, 4 o 5 zanahorias pequeñas, 1 trozo de col, 1 trozo de calabaza, un puñadito de judías verdes redondas, 1/2 calabacín, 1 bote de garbanzos pequeño, 1 tomate, agua, sal y especias morunas (ojo los celiacos, con las especias, buscad la marca apta). (si no tienes la mezcla de especias puedes hacer tu mismo una mezcla de especias muy fáciles de encontrar, yo lo he hecho así y sale muy bueno, eso sí, las cantidades son a ojo: pimienta negra molida, comino molido, anís o cardamomo, nuez moscada, canela, pimentón colorado dulce o picante, jengibre y curry. 

                     Para el cous cous: 250 gr de cous cous (la marca Schar tiene cous cous apto para celiacos) , la misma cantidad de agua, sal, un chorrito de aceite y un taquito de mantequilla.

Macarrones con pisto y bacon

En mi casa nos encanta la pasta, así que como me canso de comerlos siempre igual, cada vez intento probar con nuevos ingredientes. Y esta receta nos ha encantado. 

Ingredientes: Macarrones (100 gr por persona), 1 pimiento verde de freír, 1 cebolla, 3 diente de ajo, una zanahoria pequeña rallada, 3 tomates rallados, 2 huevos duros, 1/2 bandeja de bacon, media pastilla de caldo de pollo, sal, pimienta y una pizca de azúcar.

Tarta de galletas con leche condensada

Si eres muy goloso está tarta te encantará. 

Ingredientes: 1 paquete de galletas cuadradas, 1 lata pequeña de leche condensada, la misma cantidad de leche entera, 2 yemas de huevo, maizena (harina de maíz) si te gusta una textura más espesa, nata montada y fideos de chocolate para adornar. Además necesitarás leche y cacao para remojar las galletas.

Macarrones con gambas, ajos tiernos y trigueros

Si ya estas cansado de la típica pasta con tomate atrévete a probar con nuevos ingredientes. Puedes usar los paquetes de gambas, ajos tiernos y espárragos congelados o utilizar producto fresco.

Ingredientes: Macarrones, gambitas congeladas, ajos tiernos, espárragos verdes, ajos, bacon, aceite de oliva, sal y pimienta.

Ensalada de pasta con pollo al horno

Una ensalada muy fresquita y completa, sirve como plato único.

Ingredientes: Lechuga, 1 tomate, pasta hervida, 1 muslo y entremuslo de pollo al horno, 1/2 manzana, 1/2 latita de maiz, 1 huevo duro, nueces y pasas, salsa rosa, aceite de oliva y sal. 

Guisantes con jamón (sin gluten)

Hace poco me enteré de que los guisantes son legumbres y no verduras, ahí mi ignorancia. Así que para aquellos que los típicos garbanzos, alubias y lentejas se os hacen cuesta arriba, aquí tenéis otra opción para completar las dos raciones semanales de legumbres que se aconseja tomar, y a los niños también les gustan mucho.

Ingredientes: Guisantes (yo los compro congelados, unos que ponen guisantes muy tiernos, no hace falta hervir, se cocinan en la misma sartén), jamón cortado a taquitos, ajos, pastilla de caldo de pollo o carne, aceite de oliva y sal si se precisa.

Brocheta de queso, tomate y anchoas (sin gluten)

Un aperitivo suave, ligero y fresco que gustará a todo el mundo.

Ingredientes: Tomates cherry, queso fresco de cabra, anchoas, hierbas provenzales, sal y aceite de oliva.

Ensaladilla rusa (como la del bar)

Con este calor apetecen comidas fresquitas. Todo un clásico en los bares es la ensaladilla rusa. Esta receta queda exactamente igual que la que te comes en el bar. Riquísima.

Ingredientes: 4 patatas medianas, 1 zanahoria mediana, 1/2 latita de guisantes, 1/2 latita de pimiento morrón, 1 lata de atún en aceite, sal y mayonesa al gusto. (Opcional 1 huevo duro). Y palitos de pan para acompañar (sin gluten, por supuesto, para celiacos).

Ajoaceite o allioli casero (con huevo)

Ahora que estamos en veranito y que tanto apetecen las barbacoas, que mejor que acompañarlas con un buen ajoaceite o allioli casero. 

Ingredientes: 1 huevo, 1 ajo, aceite de oliva (si es muy fuerte mézclalo con aceite de girasol si te gusta más suave) y sal al gusto.

Lasaña de berenjenas y queso feta (con carne opcional)

Es la época de las berenjenas aunque ahora ya las hay durante todo el año. Mis suegros me trajeron de su campo muchas el otro día y en vez de hacer las típicas berenjenas rellenas (ya os pondré otro día la receta) pensé en probar con una lasaña. El queso tipo feta le va muy bien, aunque si no lo encontráis podéis usar parmesano en su lugar). Yo probé con el feta porque me había sobrado mucho de la ensalada griega que hice el otro día. 

Ingredientes: 2 o 3 berenjenas grandes, queso feta al gusto, carne picada de ternera y cerdo (opcional),

Salmorejo cordobés (opcional sin gluten)

Un plato refrescante para este verano, más consistente que el gazpacho andaluz y que sirve como plato único o como primer plato si pones solo un cuenquito. Al llevar pan llena bastante.

Ingredientes: 1kg de tomates maduros, 200-250gr de pan del día anterior o incluso de dos o tres días (pan sin gluten o calabacin rallado para los celiacos), 150ml de aceite de oliva (menos cantidad si el aceite es fuerte) 1 ajo, sal y vinagre opcional. Jamón serrano a taquitos y huevo duro.

Brócoli en tempura al limón

Como habréis podido adivinar por mis recetas, me encanta el brócoli y decidí atreverme con la tempura y nos encantó. 

Ingredientes: Brócoli fresco o congelado, sal y limón. 

                       Para la tempura: Harina y agua muy fría. 

Ensalada griega (sin gluten)

Conocimos esta ensalada en un viaje a las islas griegas y me enamoró. Un buen plato para hacer este veranito. 

Yo como siempre hago variantes de las recetas, no se me enfaden los griegos si no la plasmo tal cual es...

Ingredientes: Tomates maduros, pepino, cebolla tierna, pimiento rojo, aceitunas verdes o negras,

queso feta, aceite, sal y orégano o mezcla de otras hierbas. (Yo utilizo una mezcla que me traje de Grecia pero he leido que se utiliza también el orégano).

Judías verdes con patatas (sin gluten)

En mi casa nos gustan mucho las judías verdes salteadas con jamón, pero siempre es lo mismo, y un día se me ocurrió probar una manera diferente de comerlas. Sirve como plato único o como acompañamiento de carne o pescado blanco.

Ingredientes: Judías verdes tipo perona, ajos, jamón serrano, patatas.