Elaboración: Precalienta el horno. Corta la cebolla en juliana y fríela en una sartén amplia...
Cuando esté bien doradita, sácala y colócala haciendo de base en una fuente para el horno. En la misma sartén fríe los filetes de pechuga ya salpimentados. Cuando estén a tu gusto, sácalas y ponlas en la fuente sobre la cebolla frita. En la misma sartén echa un vaso de vino blanco y deja que hierva. Cuando hierva añádele los quesitos del caserío que previamente habrás cortado a trocitos. Da vueltas hasta que se fundan los quesitos con el vino y se forme una salsita ligera. Espolvorea con perejil picado y vierte toda la salsa sobre las pechugas y la cebolla. Introduce en el horno y deja hasta que tome un tono ligeramente dorado. Sirve bien caliente y acompaña de un buen pan crujiente, no dejaras de mojar el pan en la salsita.
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