Pollo al horno con patatas y limón (sin gluten)

Me gusta el pollo en todas sus versiones, pero es que esta receta es de las que me vuelven loca...pruébala y repetirás seguro.

Ingredientes: 

1 pollo mediano, 

patatas, 

3 limones, 

1 cabeza de ajos, 

hierbas al gusto (yo uso las hierbas provenzales porque son una mezcla que me encanta, aunque puedes hacerlo con romero, tomillo o lo que más te guste), 

1 cucharada de mantequilla, 

pimienta negra, 

sal 

y aceite de oliva.

Elaboración: Pre-calienta el horno a 180º. Pela y corta las patatas en rodajas gruesas y coloca formando una cama en tu fuente de horno. Pela los ajos e incorpóralos a la fuente. Lava un limón, córtalo en rodajas y colócalas en la misma fuente. Echa sal, pimienta y las hierbas sobre todo el conjunto. Coloca el pollo entero sobre la cama de patatas, salpimentado y con las hierbas. Corta otro de los limones a cuartos e introdúcelo en el pollo. Exprime el otro limón sobre todo la fuente. Echa un buen chorro de aceite de oliva y un vaso de agua. Coloca trocitos de mantequilla sobre el pollo e introduce la fuente en el horno. Hornea hasta que el pollo este dorado por ambos lados (de vez en cuando riega el pollo con el caldito y dale la vuelta cuando veas que ya esta listo por un lado).