Secreto ibérico sobre patatas a lo pobre

Que bueno está un plato de carne con patatas, verdad? Pero si además le dedicas un poquito más de tiempo y haces esta receta, disfrutarás el doble!

Ingredientes: Secreto ibérico, patatas, cebollas, ajos, aceite de oliva, sal y pimienta. Hierbas provenzales si te gustan.

Berenjenas a la parmesana

Una adaptación de una muy buena receta italiana.

Ingredientes: Berenjenas, tomate triturado, cebolla, ajo, queso mozzarella fresco si es posible y queso parmesano, albahaca fresca y sal. 

Mini tartas de queso

Otra receta donde usar el lemon curd y la mermelada de fresa es este riquísimo postre.

Ingredientes: Medio paquete de galletas, 50 gr de margarina, 400 ml de nata líquida, 400 gr de queso de untar, 6 cucharadas soperas de azucar y unos 10 gr de gelatina. Mermelada para echar por encima.

Tartaletas de queso

Estos días atrás os he enseñado a hacer lemon curd y mermelada casera de fresa, ahora os muestro una de las recetas que podéis hacer con estos dos dulces.

Ingredientes: 32 Tartaletas comerciales o caseras, 400 ml de nata líquida, 400 gr de queso de untar,

Frivolidades variadas

Ten siempre en casa alguna lámina de hojaldre, es muy socorrida en el caso de que venga alguna visita sorpresa. Se pueden hacer tanto dulces como salados. Esta vez los hemos hecho salados.

Ingredientes: Hojas de hojaldre, huevo, sésamo o ajonjolí. Y para rellenar: chistorra, paté, queso, salchichas, pisto...

Lemon curd

Hace muchos años probé esta receta que trajo una amiga a una reunión, pensé que era mermelada de limón y como yo soy aficionada a probar a hacer distintas mermeladas, lo intenté. El resultado fué desastroso, no me salió nada ni remotamente parecido.

Hace unos días me enteré que en realidad no era una mermelada de limón, era un dulce inglés llamado Lemon curd que los ingleses suelen tomar con el té de las cinco. Os paso la receta.

Ingredientes: 2 limones, 160 gr azucar, 60 gr mantequilla y 2 huevos.

Naranjas y limones confitados

Es la primera vez que hago esta receta aunque llevaba un tiempo rondándome por la cabeza. Es realmente sencillo y se puede utilizar en un montón de postres y repostería.

Se puede hacer la fruta por separado, aunque como yo quería hacer las dos y no era mucha cantidad las he hecho al mismo tiempo y no queda mal. 

Ingredientes: 1 limón, 1 naranja, 1 medida y 1/2 del peso de la fruta en azucar y dos medidas del peso de la fruta en agua. 

Mermelada de fresas

Ya empieza la temporada de fresas y una buena forma de disfrutarlas durante todo el año es hacer una riquísima mermelada casera. Parece algo muy laborioso pero no lo es, y además, no tiene nada que ver el sabor de una mermelada casera con las industriales. Intentadlo.

Ingredientes: 1kg de fresas, 1/2 kg de azucar y el zumo de un limón.

Arroz a banda

Ingredientes: Filetes de merluza, gambas peladas, calamares, caldo de pescado, arroz de grano redondo, no vaporizado (2 puñados por persona), tomate rallado, ajo, aceite de oliva, sal, pimentón dulce

Tallarines fritos Tres Delicias

Como los del chino, pero hechos en casa.

Ingredientes: Tallarines, ternera, gambas crudas peladas, cebolla, pimiento verde, zanahoria, calabacín, salsa de soja, jengibre en polvo y sal.

Elaboración: Pon agua a hervir para hacer los tallarines, unos 100 gr por persona. Tienen que quedar al dente, Así que 

Empanada de espinacas y queso de cabra

Así no te dará nada de pereza comerlas.

Ingredientes: Lámina de hojaldre, espinacas, queso de cabra, manzana, frutos secos, huevo y sal.

Ensalada de espinacas

Una alternativa diferente a la lechuga es utilizar las hojas de espinaca en crudo. Si no lo has probado aún, este es el momento, te sorprenderá lo buenas que están.

Ingredientes: Hojas de espinaca, queso de cabra, tostones de pan fritos o al horno, bacon, manzana,

Huevos al horno

Ingredientes: Patatas, cebolla, jamón serrano, queso rallado, huevos, sal y perejil picado.

Elaboración: Precalienta el horno a unos 150º. Corta las patatas en rodajas muy finas, sálalas,

Empanadillas de cocido

Otra buena forma de aprovechar los restos del cocido o puchero, además de la ropa vieja que os enseñé, es hacer estas riquísimas empanadillas de hojaldre. No quedará ni una!!!

Ingredientes: Carne, embutido, garbanzos y zanahoria que hayan sobrado del puchero, cebolla, ajos,

Ropa vieja

Anoche hice Ropa vieja, una manera muy sencilla de aprovechar los restos del cocido o puchero. Es una receta de mi cuñada que no había probado y que está buenísima, no dudéis en hacerlo.

Ingredientes: Restos de carne, embutidos, zanahoria y garbanzos de puchero, cebolla, ajo, hojas de laurel,

Pudin de pan

Ingredientes: Pan del día anterior, leche para remojar el pan, 1 y 1/2 vaso de leche entera, 3 huevos, 6 cucharadas soperas de azucar, miel opcional. Caramelo líquido. 

Elaboración: Prepara el horno a 120-130º. Unta el molde que vayas a utilizar para hacer el pudin

Tomates al horno

Ingredientes: Tomates medianos maduros, jamón serrano, ajo, perejil, azucar y pan rallado.

Elaboración: Precalienta el horno a unos 180ª. Parte los tomates por la mitad y retírales un poco las

Mejillones al vapor

Ingredientes: 1kg Mejillones, 2 limones, 2 guindillas, pimienta en grano, agua y sal.

Elaboración: Limpia bien los mejillones, quítale las barbas y rasca bien las conchas. Prepara una

Pastel frío de merluza (sin horno)

Ingredientes: Merluza, gambas, pimiento rojo y verde, cebolla, mayonesa, pan de molde.

Elaboración: Trocea la verdura y póchala. Hierve la merluza y las gambas. Reserva las gambas y

Gazpacho manchego

Este plato es un plato típico manchego aunque yo he utilizado la receta que hacía siempre mi madre y que es un poco diferente a la auténtica pero que a nosotros nos gusta mucho.

Ingredientes: Conejo (pide que te den el higadito para después hacer el majao) y pollo troceado,

Tortitas americanas

Las tortitas son el desayuno típico americano, acompañadas de huevos revueltos y bacon frito. Nosotros las preferimos dulces y tanto para desayunar como para una merienda. Están riquísimas!!!

Ingredientes: 200 gr de harina, 2 huevos, 1 vaso de leche fría, 1 cucharadita de levadura,

Patatas al pimentón

Ingredientes: Patatas, pimentón picante, aceite, sal y allioli.

Elaboración: Precalienta el horno a unos 120º. Lava bien las patatas, las vamos a usar con piel.

Cazuelita de brócoli con bechamel de merluza

Con esta receta aprovechamos la bechamel que nos ha sobrado de la receta anterior, "Pimientos del piquillo con merluza" y además disfrutamos de otro plato que está riquísimo.

Ingredientes: Brócoli (puede ser fresco o congelado) Salsa bechamel, cebolla, merluza, gambas,

Pimientos del piquillo con merluza

Ingredientes: Pimientos del piquillo, merluza, gambas, cebolla, harina, leche, nuez moscada, sal, aceite de oliva y queso rallado.

Elaboración: Pica la cebolla muy fina, prepara una sartén con aceite de oliva y pocha en ella la

Berenjenas rebozadas con miel

Ingredientes: Berenjenas, harina, agua, sal y miel.

Elaboración: Corta las berenjenas en rodajas o palitos y ponlas a remojo en agua con sal durante

Tortilla de patatas

Ingredientes: Patatas, cebolla, huevos (más o menos 1 huevo por persona o por patata mediana), sal y aceite de oliva. Opcional un chorrito de leche.

Elaboración: Pela y corta las patatas en rodajas no muy gruesas, corta la cebolla en juliana. Fríelas

Merluza al horno

Ingredientes: Merluza (filetes, rodajas...), patatas, pimiento rojo, pimiento verde, cebolla, ajos, hoja de laurel, aceite, sal y agua.

Elaboración: Pela y corta las patatas en rodajitas finas, corta la cebolla y los pimientos en juliana,

Arroz a la milanesa

Este es un arroz típico de Italia, aunque hemos cambiado la forma de elaborarlo, españolizándolo un poco y hemos sustituido la forma de cocinarlo cambiando el risotto por un arroz más seco, tipo paella.

Ingredientes: Magro de cerdo o secreto, pimiento rojo, cebolla, ajos, zanahoria,