Ensalada de patata y bacalao (sin gluten)

Como parece que este verano no nos va a abandonar nunca, os dejo otra receta fresquita, una ensalada de patata y bacalao que está de vicio. Es una receta sencilla y económica que seguro que te encantará.

Ingredientes: 3 o 4 patatas medianas, 3 huevos duros, bacalao seco, aceitunas negras, mayonesa, sal, perejil picado y aceite de oliva.

Migas con chorizo, panceta y huevo

Ayer domingo amaneció nublado y nos apetecía comer unas migas. No sabía si con el paquete de sémola de trigo especial para migas que siempre utilizo para hacer las migas de Nerja, se podían hacer unas migas manchegas, y sí, salieron unas migas muy buenas. Con estos ingredientes da como para 4 o 6 personas.

Ingredientes: 1 paquete de sémola de trigo duro para migas o la misma cantidad de pan del día anterior, 600ml de agua, 1/2 vaso de aceite de oliva, 2 chorizos, 150gr de panceta de cerdo ibérico salada, 1 cabeza de ajos, 1 pimiento verde de freir, huevos (1 por persona),1 cucharada de café de pimentón dulce de la Vera y sal.

Tortas de aceite y anís

Hoy me apetecía probar con algo dulce. He dado con esta receta que es sumamente sencilla de preparar, os lo aseguro, soy un desastre para los dulces, siempre hay que medir ingredientes, y luego está el tema del horno, y el mío no colabora nada... Pero esta receta ha salido genial y seguro que estas tortitas acompañan el café de la tarde de maravilla.

Ingredientes: 250 gr de harina, 250 ml de aceite de oliva, 150 gr de azúcar, 1 cucharada pequeña de canela en polvo, 1 cucharada pequeña de anís en grano, 1 cucharada pequeña de sésamo o ajonjolí, 10 gr de levadura en polvo, 1 huevo (y otro para pintar).

Cerdo agridulce (estilo chino)

Como veis estas últimas recetas han sido de comida china, es que me encanta y además, me apetece probar cosas nuevas en la cocina, si no me aburro de cocinar y comer siempre lo mismo...Esta receta lleva un poco de elaboración, pero no son cosas complicadas de hacer, y está buenísimo!!!

Ingredientes: Carne magra de cerdo, 1 cebolla, 2 pimientos verdes de freir, 1 zanahoria, 2 latitas de piña en su jugo o 1 lata grande, harina, cerveza, sal, pimienta y aceite de girasol.

                       Para la salsa agridulce: El jugo de la piña, 20 ml de vinagre, 1 cucharada sopera de ketchup, 2 cucharadas soperas colmadas de azucar, maizena y agua fría.

Arroz blanco frito estilo chino (sin gluten)

Esta receta de arroz blanco sirve como acompañamiento de recetas orientales, para acompañar cualquier plato con salsa o para hacer ensalada de arroz. 

Ingredientes: Arroz de grano largo o vaporizado, agua (el doble de agua que de arroz), sal y aceite de girasol.

Huevos rellenos de atún y anchoas (sin gluten)

Hacía un montón de tiempo que no hacía esta receta, y no sé por qué, porque me encantan los huevos rellenos y es una receta muy simple...He disfrutado mucho.

Ingredientes: Huevos, 1 lata de atún por cada dos o tres huevos, 1 anchoa por cada huevo, mayonesa y perejil picado.

Pastel frío de mejillones

Este pastel llevaba tiempo rondándome por la cabeza, lleva ingredientes sencillos de los que suele haber en casa. No se si existe otra receta igual o he creado algo nuevo, pero ha quedado muy bien y en casa ha triunfado. 

Ingredientes: 1 lata de mejillones en escabeche, 2 latas de atún, 1 cebolla tierna (o seca si no tienes), pan de molde sin corteza, mayonesa y algo para adornar (mi decoración ha quedado un poco pobre porque de verdad no tenía nada en casa para poder usar, aunque se podría poner pimiento, huevo o más mejillones enteros).

Pollo al limón (estilo chino)

Esta receta de pollo al limón queda muy muy parecida a la de los restaurantes de comida china. Es un plato que me encanta y he conseguido esta receta que sale estupenda.

Ingredientes: Pechuga de pollo, pan rallado, huevo y sal.

                       Para la salsa de limón: 8 cucharadas soperas de vino blanco, 2 cucharadas de jerez o vino dulce, 1 vaso de agua, 1 pastilla de caldo de pollo, 5 cucharadas soperas de vinagre de vino blanco, 6 cucharadas soperas de azúcar, 2 limones, 1 cucharadita de maizena y un poco de agua fría para diluir. 

Arroz frito 3 delicias (sin gluten)

Hoy ha tocado menú de los chinos, me encanta comer platos de otros países, y si lo haces en casa sabes exactamente que lleva. Este plato es uno de los indispensables en los restaurantes de comida china, y junto al pollo al limón que he preparado, hemos tenido una comida completa y deliciosa.

Ingredientes: Arroz de grano largo o vaporizado, jamón york, tortilla a la francesa, zanahoria, guisantes congelados, sal y aceite de girasol.

Ensaladilla de mar (sin gluten)

Una ensaladilla ideal para picar en un aperitivo o como plato único en los días de más calor. Muy fácil de hacer, sin usar fuego ni horno. 

Ingredientes: 12 palitos de cangrejo, 2 huevos duros, 1 lata de atún, 1 lata pequeña de maiz, 3 o 4 anchoas y 2 cucharadas de mayonesa.

Ensalada de alubias (sin gluten)

Dicen que hay que comer legumbres 3/4 veces a la semana, pero con este calor no hay quien las tome calientes. Tomarlas en una rica y completa ensalada apetece mucho más, verdad?

Ingredientes: 1 bote de alubias ya cocidas (o si tienes tiempo, ponlas a remojo y cuécelas tú), 1 lata de atún, 2 tomates, 1 cogollo de lechuga, 1/2 cebolla tierna, 1 huevo duro, 6 palitos de cangrejo, fiambre de pollo o york a taquitos, aceite, sal y pimienta. Hierbas provenzales si te gustan. Opcional el vinagre (a mí en esta ensalada no me gusta ponerle, pero por supuesto, si a ti te gusta, puedes echarle un chorrito)

Crema de calabaza (sin gluten)

Esta receta de crema de calabaza es de mi hermana, se la he tomado prestada.

Ingredientes: 1/2 calabaza, 2 cebollas medianas, 1 patata mediana, 1 brik pequeño de nata liquida (ojo celiacos, buscar opción sin gluten), pimienta y sal.

Ensalada alemana (sin gluten)

Esta ensalada se toma fría, por lo que es ideal para el verano y también para llevar en una fiambrera al trabajo.

Ingredientes: 6 patatas medianas, 4 salchichas grandes, yo puse 2 normales con queso y 2 tipo Bratwurst (los celíacos elegir salchichas sin gluten) 1/2 cebolla tierna, aceitunas, sal, pimienta y perejil picado. 

                      Para la salsa: 1 yogur (no desnatado, incluso mejor si es tipo griego), 2 cucharadas soperas de mayonesa, 2 cucharadas de mostaza y 10 pepinillos en vinagre de tamaño pequeño. 

Bizcocho de nueces rápido (en microondas)

Esta tarde hemos tenido visita y he decidido improvisar algo rápido, un bizcocho para acompañar el café que no estaba nada mal. 

Ingredientes: 125 gr de mantequilla, 3 huevos, 175 gr de azúcar, 70 gr de harina, medio sobre de levadura en polvo (7,5 gr), nueces y azúcar glas para decorar. 

Cogollos con anchoas y ajos fritos (sin gluten)

Esta es una ensalada diferente, de muy fácil elaboración y a pesar de ser muy sencilla queda muy resultona. Además te sorprenderá su sabor.

Ingredientes: Cogollos pequeños de lechuga, anchoas, ajos, aceite y sal.

Berenjenas rellenas de atún (sin gluten)

Estas berenjenas rellenas son mucho más ligeras que las que habitualmente comemos que suelen llevar carne y bechamel y que son mucho más calóricas. Esta es una buena opción si quieres comer sano y están buenísimas!!!

Ingredientes: 4 berenjenas pequeñas o dos grandes, 1 cebolla, 12 tomates cherry, 1 lata de atún, queso rallado que funda bien, aceite de oliva y sal.