Arroz integral con quinoa, verduras y salchichas (sin gluten)

Es la primera vez en mi vida que pruebo el arroz integral, a mis 40 años!. Tenía ganas de probarlo, pero comprar 1 kg de arroz sin saber si nos iba a gustar era arriesgado, pero vi los famosos vasitos de Brillante y se me encendió la bombilla, así que compré vasitos de arroz integral marca Hacendado (que es apta para celíacos) y quinoa blanca y roja de Brillante (también apta) y de ahí salió esta receta. Por supuesto no tienes por qué usar los vasitos, si tienes de paquete puedes hacerlo también así.

Ingredientes para 2 personas: 

- 1 vasito de arroz integral (Hacendado), o un par de puñados de arroz integral. 

- 1 vasito de quinoa blanca y roja (Brillante), o un puñado de quinoa en seco.

- 1/2 calabacín, 

- 1/2 pimiento verde, 

- 1/2 cebolla, 

- 1 diente de ajo, 

- 1 huevo,

- 2 salchichas (o bacon, pollo, jamón york, lo que te apetezca o tengas por casa), 

- sal y pimienta al gusto.

Alubias pintas con carne picada y arroz (sin gluten)

Un plato calentito y muy nutritivo.

Ingredientes: 

-1 bote de alubias pintas 

-250gr de carne picada de ternera y cerdo

-2 cebollas grandes

-2 zanahorias

-1 pimiento rojo

-1 pimiento verde

-6 alcachofas peladas y troceadas

-1 cucharada de pimentón dulce de la Vera

-Sal al gusto

-Cúrcuma en polvo.

Albondigas suecas sin gluten

Nunca he probado las albondigas famosas del Ikea, pero estaba deseando hacerlas en casa, sin gluten, por supuesto, para que pudiera comer la peque de la casa. Así que me he puesto manos a la obra, y el resultado ha sido fantástico, todo un acierto. Unas albóndigas muy muy jugosas que junto a su salsa de nata suave y a la reducción de frutos rojos que he inventado, hacen de esta comida una explosión de sabores que os encantará. 

Ingredientes para las albondigas: 

-1/2 kg de carne picada de ternera y cerdo, 

-1 cebolla grandecita, 

-1 huevo, 

- copos de puré de patata para espesar, 

- sal y pimienta al gusto.

- mantequilla para freír las albóndigas.

Ingredientes para la salsa: 

- Una parte de la mantequilla donde habremos frito las albóndigas.

-1 cucharada sopera colmada de harina de arroz,

-1/2 l de caldo de pollo (yo uso el de caldo de pollo Gallina blanca)

-1 brick de nata de 200ml (yo he usado la de montar de Mercadona que era la que tenía)

Ingredientes para la salsa de frutos rojos:

- Una latita de frutas rojas en zumo de uva de Videca (en Mercadona)

- 3 cucharadas soperas de azúcar.

Y además de todo esto, unas patatitas medianas cocidas, o puré de patata para acompañar.