Lo que más me está costando desde el diagnóstico de mi hija celiaca es conseguir un pan que sea tierno, que no se desmigue, que aguante bien y que le guste para el almuerzo. Bueno, pues parece que de momento nos quedamos con esta receta, la copié de un blog muy conocido de recetas sin gluten, y es que esto de innovar en la cocina sin gluten no es tan sencillo, así que vamos copiándo recetas unos de otros. Espero algún día servir de referencia a alguien, de momento, solo aprendo.
Ingredientes:
300ml de agua,
50ml de leche,
25gr de aceite de oliva,
20-25gr de miel,
1 cucharadita de azúcar para espumar la levadura,
1 huevo M,
12gr de levadura fresca Levital,
300gr de harina Proceli,
75gr de harina de arroz,
25gr de Maizena,
2gr de sal.